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  纯粮食酒其实就是原酒,是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60°以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒,也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒,而是利用食用酒精勾调而成的,这些酒的价格也低一些,但并不是勾调便是有害的,酒厂会利用纯粮食酒做酒基,通过勾调降度。从工艺上来说,纯粮食酒都是固态发酵而成的,加了酒精的是固液法,纯酒精就被称为液态法,市场上的很多白酒都是液态法和固液法,有些酒厂在配料表上列出各种粮食,并非是纯粮食酒。

  茅台酒它的知名度很高,最近茅台的价格也在不断的上涨,这一些都证明了茅台酒好喝,那么茅台酒好喝的理由是什么呢?首先就是它的工艺,茅台酒的工艺是它好喝的基础,它工艺的复杂造就了它的美味,茅台酒从开始生产到成品要经历5年的时间,在这段时间里面分别需要两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,之后在不断的发酵中味道越来越好。

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  好喝的理由不止这些,茅台酒在白酒里面属于不易挥发的,这样就利于储存,那么味道就越来越好,这就是为什么老茅台的价格要比新茅台高。不仅如此,由于挥发物质少,那么对人体的刺激也小了,更有利于健康。同时茅台酒酸性高,酚类化合物多,这就造就了茅台酒对人的健康更加的有利,中认为酸主脾胃、保肝、能软化。

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  西医中认为食酸有利于健康。而酚类化合物多那么它就更加有利于预防心,茅台酒的酚类化合物比其他白酒高四倍左右,和葡萄酒差不多,而葡萄酒的健康也是体现在酚类化合物。茅台酒的度数是53°,这个度数是很有科学依据的,精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,这样酒精对人体的就大大的减少了。茅台酒的来之不易也是它好喝的原因之一,它经过长时间发酵,而且是纯天然发酵就铸就了它的独特,它的香味都是自然散发的,没有添加任何的食用香精。这些都是茅台酒好喝又健康的理由。

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