那些你还未尝过的苏州小吃哟咬一口心都要酥化

  绿木葱茏、白墙黛瓦、小桥流水……是精致苏州小城的简单随笔写意,很多人向往这里的惬意生活。小巧姑苏城,连花样繁多的早点、小吃也是十分精致玲珑的。

  那么,本周一起逃离北上广,一边体验慢下来的小生活,一边尝一尝那些不得不打卡的苏式小吃吧!

  几乎透明的皮薄如绉纱,中间透出一点粉红色的肉馅,汤里撒上些碧绿生青的葱花、嫩黄的蛋皮丝,再添少许紫菜和虾皮提鲜,汤鲜味美,实在让人意犹未尽。作为早餐,汤水馄饨就着一起下肚,清淡可口

  苏州生煎铺遍地开花,皮薄肉馅足,表皮的白芝麻喷香,蘸醋蘸辣椒都是颇有一番风味。有名的生煎小店,早上排队买的食客会一直排到后厨的大厨面前,等着新鲜美味的出锅。

  小巧的锅贴,底部煎得脆脆的。从一角咬开小口,还可以吸出点汤汁。搭配香醋,中和肉馅的甜腻。特别是加了咖喱的牛肉锅贴,一咬下去,多重口感,让众多吃货深陷其中,无法自拔。一小碟锅贴,不会忘了撒上芝麻来提香,江南的精致就在细节之处体现了。

  手工制作出来藕粉,滚得圆圆的,十分可爱。煮好之后,外皮透明咬起来既有韧劲又不沾牙,又香又糯,豆沙馅增加了一点甜腻感,很是好吃。适合早餐后来一碗做甜品,汤里带着桂花香,吃罢会忍不住把汤都喝掉小半碗。

  蟹壳黄因其形圆色黄,酷似煮熟的蟹壳而得名。外酥内香,有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等多种不同的馅,甜咸味道各异,口感独特。尤其是刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈,咬一块既酥又脆,层层剥落,满口留香,其味隽永。地道好吃的蟹壳黄,往往都隐藏在普通菜市场中。等待有心的外地游客去发掘。

  撑腰糕是一种用糯米粉制成的饼,片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇,状扁中间稍凹,看起来十分像人的腰,遂而得名。时人诗云:二月二日春正饶,撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健,莫惜终年筋骨劳。

  是每年农历二月初二“龙抬头”时,老苏州人必吃的糕点,成为祈福的一种形式。苏州的各大老新村糕点店都可寻觅到这种糕点的身影。

  酒酿饼是苏州春季时令的美食典型代表,往往只卖一季,清明前上市,6月天气热了便下市,想吃酒酿饼的朋友可以选择三四月春天来这里。酒酿饼得趁热吃,软糯的口感,微甜的豆沙夹杂着猪油,成为点睛之笔,一口咬下去美味无穷。

  特别发酵过的面饼,中间加了甜甜的豆沙馅料,表面抹上糖浆。入口软软的,趁热吃很是香甜,虽然简单,味道却不赖。

  松鼠鳜鱼起源于乾隆年间,因形如松鼠而得名,是传统老苏州的味道,在江南各地列作宴席上的上品佳肴,海内外久享盛誉。桂鱼炸好后,直接浇上制好的卤汁,外表酥脆可口,内里的鱼肉鲜美少刺,酸甜的口感,很是开胃。

  苏州人一年要吃四块肉,开春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃扣肉,冬吃酱方。酱汁肉是苏州人春天餐桌上的第一块时令肉,其色泽酱红,肥而不腻,入口即化,咸中品甜,香气扑鼻。

  腌笃鲜的魂在于“腌”,腊月里腌上的咸肉,经过一冬的风吹日晒,到春天正好凝练得馥郁鲜咸,切成一块下水一煮,就慷慨释放出满锅的香气,而笋也必须是春雨一阵后的那茬春笋,细长鲜嫩,笋的清脆鲜香可以缓解肉的油腻,汤白汁浓,肉质酥肥,鲜咸浓厚。讲究时节应季而食。